Banca de QUALIFICAÇÃO: DAIANY MARIA CASTRO NOGUEIRA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE: DAIANY MARIA CASTRO NOGUEIRA
DATA: 18/11/2025
HORA: 13:00
LOCAL: Sala de Orientação 01, Campus das Auroras
TÍTULO:

ESCALA DE AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS (EACAU): ESTUDO DE CONSTRUÇÃO E MENSURAÇÃO PSICOMÉTRICA

PALAVRAS-CHAVES:

Alimentos Ultraprocessados; Estudos de Validação; Psicometria.

PÁGINAS: 68
GRANDE ÁREA: Ciências da Saúde
ÁREA: Enfermagem
RESUMO:

Problema: O consumo de alimentos ultraprocessados têm aumentado globalmente e está associado a diversos impactos negativos na saúde, como obesidade e doenças crônicas. No entanto, a ausência de um instrumento validado para classificação da frequência desse consumo representa uma lacuna na literatura científica e nas estratégias de saúde pública. Sem uma escala padronizada, a avaliação do consumo de ultraprocessados fica sujeita à vieses metodológicos, comprometendo a qualidade dos dados e a formulação. Além disso, o impacto dos hábitos alimentares familiares, incluindo o consumo de alimentos ultraprocessados, ainda é pouco explorado na literatura, especialmente em populações específicas como a do Ceará, Brasil. Objetivo: Desenvolver uma escala para avaliação do consumo de alimentos ultraprocessados (E-ACAUP). Os objetivos específicos incluem: analisar as propriedades psicométricas da E-ACAUP entre pessoas adultas de diferentes regiões do Brasil e avaliar fatores socioeconômicos associados ao consumo de AUP de diferentes regiões do Brasil. Método: Trata-se de um estudo metodológico com abordagem quantitativa para a construção e validação de uma escala para classificação da frequência do consumo de alimentos ultraprocessados. O desenvolvimento seguirá as diretrizes propostas por Hyeryeon, Kyungrim e Chol (2006) a partir da teoria clássica de testes. A amostra será composta por aproximadamente 805 participantes. Os dados serão coletados entre novembro de 2025 a fevereiro de 2026. Os instrumentos consistirão em um questionário de frequência alimentar familiar, desenvolvido especificamente para a pesquisa, além de um instrumento semi-estruturado para avaliar comportamentos alimentares e dificuldades relacionadas à alimentação. O consumo de alimentos ultraprocessados será pontuado e categorizado como aceitável, elevado ou muito elevado. As análises estatísticas incluirão testes de Qui-quadrado para variáveis categóricas e regressão múltipla para ajustar os fatores de confusão. Resultados Esperados: Espera-se que a escala desenvolvida contribua para a pesquisa em nutrição e saúde pública, forneça um instrumento confiável para monitoramento e planejamento de orientações específicas à redução do consumo de alimentos ultraprocessados.

MEMBROS DA BANCA:
Externo à Instituição - ANA VLÁDIA BANDEIRA MOREIRA - UFJF
Interno - 2058691 - FLAVIA PAULA MAGALHÃES MONTEIRO
Presidente - 1806284 - MARCIO FLAVIO MOURA DE ARAUJO
Externo à Instituição - MARIA DO LIVRAMENTO DE PAULA - UFMA